Ha sido fermentado en lago abierto y con uva entera (sin despalillar) haciendo así una maceración carbónica.

Esta elaboración está basada en lo que él hacía, pero con los medios y los conocimientos que hoy tenemos.

Parte del coupage ha hecho la fermentación maloláctica en barrica usada para mantener la esencia de este clásico sin aportarle aroma ni sabor a madera.

Te recordará viejas sensaciones si ya habías tomado este tipo de caldo. Y si no, seguro que será algo nuevo para ti, que te hará amar más el vino.